有腥味，是因为在烹饪鸭嘴鱼的时候没有做好去腥的步骤。想要去除鸭嘴鱼的腥味，可采用以下几种方法：
1、在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。
2、番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
3、加入料酒也可以去除鸭嘴鱼的腥味。
4、为确保鸭嘴鱼的滋味更鲜美，可先对其进行“瘦身”。买回鸭嘴鱼后，先饲养一段时间，直到将身上的腥气、腻味去掉，消化掉脂肪，达到瘦身标准，才可出现在餐桌上。经过瘦身锻炼的鸭嘴鱼肉质爽脆，富有弹性且味道鲜美。
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