食材明细
猪肚550克
草鸡500克
竹笋700克
料酒30毫升
小葱10克
生姜10克
盐5克
面粉适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
猪肚竹笋炖鸡的做法步骤
1
装备食材
2
先把猪肚翻面，用剪刀把猪肚里面的油修去
3
再翻回正面，加入面粉不断的捏搓后用流动水冲洗干净
4
准备葱和生姜
5
猪肚冷水下锅，加入少许姜片盖上大火煮开后捞起冲洗干净
6
再把小葱和姜片塞进猪肚里面
7
草鸡斩块后洗净，竹笋去壳切滚刀块洗净
8
锅内倒入清水把猪肚和鸡块加入
9
再把余下的生姜加入盖上大火烧
10
烧至大约八分开的时候打开加入料酒
11
开始撇浮沫至烧开后保持大火至全部撇清
12
盖上转小火炖煮一小时
13
之后转大火加入笋块大火煮开后再转小火炖煮半小时
14
加入枸杞子和盐转大火烧5分钟后熄火
15
盛入碗中撒上葱花上桌
小窍门
1.猪肚上面有一层粘膜一定要洗净后再可以烹饪
2.我用的是活杀炒鸡，所以没焯水，从微开开始撇浮沫，撇清为止即可，按照各家喜好，焯水也可以。
3.此汤鲜美无比，无需再添加任何提鲜调料
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