干燥速率曲线能显示干燥过程分为那俩个阶段

第一个阶段为恒速干燥阶段，在过程开始时，  由于整个物料的湿含量较大，其内部的水分能  迅速地达到物料表面。  

因此，干燥速率为物料表面上水分的气化速率所控制，故此阶段亦称为表 面气化控制阶段，在此阶段，干燥介质传给物料的热量全部用于水分的气化。

物料表面的温度维 持恒定（等于热空气湿球温度） ，物料表面处的水蒸汽分压也维持恒定，故干燥速率恒定不变。

第二个阶段为降速干燥阶段，  当物料被干燥达到临界湿含量后，  便进入降速干燥阶段。

此时，  物料中所含水分较少，  水分自物料内部向表面传递的速率低于物料表面水分的气化速率，  干燥速  率为水分在物料内部的传递速率所控制。

故此阶段亦称为内部迁移控制阶段。  随着物料湿含量逐  渐减少，物料内部水分的迁移速率也逐渐减少，故干燥速率不断下降。

第一个阶段为恒速干燥阶段。 在过程开始时， 由于整个物料的湿含量较大， 其内部的水分能 迅速地达到物料表面。 因此， 干燥速率为物料表面上水分的气化速率所控制， 故此阶段亦称为表 面气化控制阶段。 在此阶段， 干燥介质传给物料的热量全部用于水分的气化， 物料表面的温度维 持恒定（等于热空气湿球温度） ，物料表面处的水蒸汽分压也维持恒定，故干燥速率恒定不变。 第二个阶段为降速干燥阶段， 当物料被干燥达到临界湿含量后， 便进入降速干燥阶段。 此时， 物料中所含水分较少， 水分自物料内部向表面传递的速率低于物料表面水分的气化速率， 干燥速 率为水分在物料内部的传递速率所控制。 故此阶段亦称为内部迁移控制阶段。 随着物料湿含量逐 渐减少，物料内部水分的迁移速率也逐渐减少，故干燥速率不断下降。