阿瓦山寨的剁椒鱼头到底怎么做更好吃呢，我做的怎么感觉不入味呢？

用料  

主料    

鱼头

                   

日本豆腐

                   

鹌鹑蛋

                   

配料    

自制剁椒    

葱

                   

姜

                   

小米辣

                   

香菜

                   

青椒

                   

调料    

蒸鱼豉油

                   

绍酒

                   

剁椒鱼头豪华版（阿瓦山寨剁椒鱼头王）的做法  

• 鱼头对半切开，两面都抹上绍酒。

• 鹌鹑蛋煮熟剥皮，日本豆腐切块。

• 鱼头下面垫上姜片，把鹌鹑蛋和日本豆腐摆在鱼头周围。我家蒸锅容纳不下上菜的盘子，如果是用上菜盘蒸这一步就把摆盘摆好。

• 鱼头上铺一层剁椒。自制剁椒里面有辣椒、蒜、姜、糖、盐、酒，所以不需要其他调味。如果是买的剁椒，里面可以加些蒜末姜末。剁椒里面是菜椒没有辣味，爱吃辣的可以加一些小米辣。

• 开水上锅蒸15-20分钟。

• 盘底的汤太多可以倒掉一些。淋上蒸鱼豉油，撒上葱末、香菜末、青椒碎，烧热油浇上。（青椒香菜不爱吃可以不放）

• 看似复杂其实超级简单。

• 又鲜又嫩又滑

• 鱼头吃完煮一份宽面。

• 宽面拌进鱼汤里，面条吸收鱼汤又鲜又筋道。