首先要知道，沸水是指的在当前气压下，达到水的沸点产生现象，暂且理解为100℃，你向沸水中加入水，就改变了水的整体温度，也就是说低于100℃了。所以不沸腾了。
人们一般饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。氯化处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。 当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。 专家指出，饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21％—38％。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。 不过水烧太久也不好，因为会使水中的亚硝酸盐含量升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒.
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