胆固醇高对人体有什么危害？

胆固醇是引起动脉粥样硬化的重要原因,长期大量摄入胆固醇会引起血清胆固醇升高,造成高胆固醇血症.高胆固醇血症是导致冠心病的重要因素,这是因为胆固醇能增加血管内膜的通透性,破坏血管内皮细胞,促使中,内膜平滑肌细胞增生,从而诱发主动脉与冠状动脉的粥样硬化,造成血管狭窄.所以,对于已患有高胆固醇血症的病人,应当限制胆固醇的摄入量.对健康人来讲,胆固醇也应限量,一般成人的摄入量每天不宜超过300mg.一个鸡蛋黄含胆固醇293mg,研究结果表明:导致人体内胆固醇升高的主要原因是内源性胆固醇,所以注意能量摄入平衡注意胆固醇摄入更重要.
植物性食物中不含胆固醇,但有的植物性食物含有固醇,即植物固醇,如存在与大豆中的都固醇,谷物中的固醇,香菇中的麦角固醇等.植物性食物中的植物固醇不仅不易被肠道吸收,而且还可抑制肠道对胆固醇的吸收.

胆固醇过多会积聚在血管壁上，导致血管硬化和变窄，如果胆固醇在血管壁上积得太多，阻塞了血管，人体器官便会因为无法从血液中吸取足够的氧气和养料而坏死。常见的因胆固醇过多导致的病例有中风和冠状动脉栓塞，这两种病分别是由于脑部和心脏得不到足够的血液供应所引致。
在每天吃多少胆固醇比较恰当这个问题上，一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于300毫克，而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者，每天胆固醇的摄入量应低于200毫克。
在饮食上最好使用含膳食纤维丰富的食物，如：芹菜、玉米、燕麦等；茶叶中的茶色素可降低血总胆固醇，防止动脉粥样硬化和血栓形成，绿茶比红茶更好；维生素C与E可降低血脂，调整血脂代谢，它们在深色或绿色植物（蔬菜、水果）及豆类中含量颇高。限制高脂肪食品：如动物内脏，食植物油不食动物油。