餐具洗涤剂的配制原则有哪些?

餐具洗涤剂的配制时，要满足以下基本要求：
①对人体安全无害；
②能高效地除去动植物油垢，并不损伤餐具、灶具等；
③用于洗涤蔬菜、水果时，无残留物，不影响外观和原有风味；
④产品长期贮存稳定性好，不会发霉变质。
另外，为了使用方便，餐具洗涤剂要制成透明状，并有适当的浓度和黏度。
餐具洗涤剂又叫洗洁精，是无色或淡黄色透明液体。由溶剂、表面活性剂和助剂组成。主要用于洗涤各种食品及器具上的污垢。特点是去油腻性好、简易卫生、使用方便。
餐具洗涤剂的原料主要包括：溶剂（水或有机溶剂）、表面活性剂和助剂等。
溶剂主要为水。水作为溶剂，溶解力和分散力都比较大，比热容和汽化热很大，不可燃，无污染。这些都是作为洗涤介质最优良的性质。但水也存在一些缺点，如对油脂类污垢溶解能力差，表面张力大，具有一定的硬度，需经软化处理。
用作餐具洗涤剂的表面活性剂主要包括阴离子表面活性剂、非离子表面活性剂。如常用的十二烷基苯磺酸钠和脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠均属于阴离子表面活性剂；而壬基酚聚氧乙烯醚和脂肪（椰油）酸二乙醇胺均属于非离子表面活性剂。
助剂主要包括增稠剂、螯合剂、香精以及防腐剂等。

第一次看到有人这样提问，既然你问原则，那好吧：
1、去油原则：非离子、阴离子表面活性剂都要有，而且含量要够。
2、透明原则：给人以清新爽快的感觉，相信它是安全的
3、稠度原则：给人以浓度含量足够的感觉，增加信任度
4、水质软化原则：水质硬度成分会造成透明度下降、去污力下降。所以需要加入软水剂，又叫金属离子封锁剂。

一、冲洗剂配方原则
1）调湿性好，干燥快，不留水渍。
2）抑制剂应能使洗后的玻璃餐具更清晰光亮，瓷器餐具比较闪亮，金属餐具表面没有水渍和薄膜渍。
3）良好的水质软化能力
避免因水质硬度高，使干燥后因无机盐残留物不均匀而引起的斑点，斑纹及条渍。
4）较高的浊点
洗涤剂使用时放置在洗碗机旁，温度较高，如果浊点低回导致混浊甚至分层，使出料不顺或不匀。
5）对环境友好
很多低泡或无泡的表面活性剂的生物降解倍受
关注，应选用生物降解性能好的表面活性剂。
6）安全卫生
洗涤剂在餐具上残留量少且对人体无害。

二、干洗餐洗剂配方原则
1）产品外观良好，无不愉快气味，无沉淀，黏度适中，使用罐装又易于倒出，常温下年度以0.5-1.5Pa.s为好。
2）产品发泡性良好
起始泡沫丰富稳定，缓慢，起泡力以大于150mm为好。
3）对于油脂的乳化和分散性能好
4）手感温和，不刺激皮肤，脱脂能力低，产品Ph值为中性。
5）低毒或无毒，对人体使用绝对安全。
6）不损伤餐具表面，洗涤蔬菜水果时不损伤外观，残留物不影响其口味和色彩。
7）消毒
洗涤剂能有效灭菌，不危害人体安全，消毒时间短。
8）长期储存稳定性好，不发霉酸败变臭，不沉淀不分层。
9）生物降解性好，不污染环境。

活性指标、去污力、PH、有的还有泡沫指标。主要考察稳定性指标、微生物、PH