CMC（羧甲基纤维素钠）是一种常见的食品添加剂，其各种型号和区别主要在于纯度、取代度和应用场景。
首先，根据纯度的不同，CMC可以分为以下几种型号：
1. FH6：普通型号，纯度较高。
2. FH6 特高：纯度更高，具有更好的稳定性和溶解性。
3. FM9：耐酸型号，具有较好的耐酸性，适用于酸性食物。
4. FFH9：高黏度型号，黏度较高，适用于制作高黏度食品。
5. FH9 特高：高黏度型号，黏度更高，具有更好的稳定性和溶解性。
此外，CMC还有洗涤剂用、钻井液用、牙膏用等不同用途的型号。
其次，CMC的各种型号之间的区别还在于取代度的不同。取代度是指在CMC分子链上，羧基被甲基取代的程度。不同取代度的CMC具有不同的性质和功能。例如，高取代度的CMC可以形成更好的悬浮液，低取代度的CMC具有更好的溶解性和粘度。
总体而言，不同型号的CMC可以根据其性质和用途进行区分和选择，以满足不同食品加工的需求。
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