①可以抑制粮、果、蔬菜的后熟。在低氧、高二氧化碳、低温的条件下，有呼吸高峰的水果、蔬菜若高峰期采收贮藏其呼吸强度明显减弱，从而大大推迟了呼吸高峰的到来，同时在气调的条件下水果、蔬菜等也降低了呼吸作用。所以，气调储藏抑制了储藏物的后熟过程，可延长食品的货架期1～2倍。②可以减少粮、果、蔬菜的损失。根据贮藏试验，应用气调库储藏水果不仅延长储藏期2～3个月，保持了水果的质量和营养价值而且减少了经营损失20%以上，即气调冷库储存苹果平均损失4.8%，而一般冷库储存苹果平均损失高达21.3%。③抑制粮、果、蔬菜的生理病害。气调储藏可以抑制水果、蔬菜的老化，对一些蔬菜可达到保绿的作用，水果、蔬菜的老化主要是纤维素增加而引起的，在气调储藏中这种变化减慢。④可以抑制真菌的生长和繁殖。在低温条件下若增加二氧化碳的浓度，可以延长真菌的萌发时间减缓其生长速度。⑤可以防止老鼠的危害和害虫的生存。在高二氧化碳和低氧的条件下，老鼠和害虫会窒息而死亡。
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