为什么一些火锅店，它的每张餐桌上都会放一瓶墨汁？

为了呼吁顾客吃完火锅后将墨汁倒入锅中，以此证明那不是口水油。真的是这样吗？下面和我一起揭秘吧。

现在冬天寒冷，人们最想吃的莫过于一顿热乎乎的火锅了，叫上三五好友，大口吃肉开心聊天，简直人生一大美事。但是有很多吃完火锅的小伙伴出现胃不舒服或拉肚子现象，这让很多人不由得对“美味”火锅产生了质疑：卫生过关吗？

相信每个地方都有出名的火锅店，但是确定干净卫生的火锅店又有几个？作为全国火锅龙头的海某某火锅也被发现存在卫生质量不过关问题。现在人们生活水平提高，不单单追求味道好吃，更追求是否卫生、能否养生？早前“地沟油”事件让人们打个冷颤，现在“火锅油”的出现又让广大群众丧失安全感。现在有很多火锅店，为了节约成本，竟把火锅底油重复利用！

据一位在火锅店工作过的阿姨透露：火锅店的汤底油都是要回收的，尤其是“油厚”的火锅汤底。火锅店有专门装泔水的大桶，顾客吃剩的汤底先倒在桶里，再油汤分离，最后把表面的浮油捞起再拉油，就是火锅老油。

知乎上有位网友称：从来不吃重庆火锅，众所周知重庆火锅用的是口水油，锅底油是反复使用的，还美名为老油，称其为火锅精髓。

可见，火锅行业的卫生真的令人堪忧，各种“黑幕”爆料后，很多火锅商家做出了“整改”，用来自证清白。

你们有没有遇到这样一些火锅店，每张餐桌上都会放一瓶墨汁，呼吁顾客吃完火锅后将墨汁倒入锅中。表面上看，这个方法确实让顾客安心不少，纷纷为商家点赞，觉得汤底染黑了就不会再重复使用。

但是，表面上是安抚了火锅爱好者的心，实际呢？这些知识表面现象罢了。大家都知道“水油分离”这一原理吧。当顾客把店家好心准备的墨汁倒进锅中以为皆大欢喜的时候，却忽略了，墨汁是不会“染黑”油的。服务员把染黑的锅底静置一段时间，照样油水分离，黑色的汤底与红色的火锅油分界明显，后续相信大家都知道了。

下面看有人专门做的实验。

【实验】：做这个实验的是温州某大学的几位志愿者。他们吃完火锅打包的汤底，还买了一瓶墨汁。

加热汤底，再加入墨汁，搅拌后，汤底成了黑色。静置一会后，汤油自动分离。被染成黑色的火锅汤底和依旧红色的火锅油分界十分明显。把火锅油舀出放到另一个器皿中，观察发现，分离出来的火锅油，几乎没有墨汁的颜色和墨水味。

对此，温州大学一位化工教授说：墨汁水分大，会沉入锅底；油的重量轻，会浮在上面，再经过简单过滤，就能实现成功彻底分离。

虽然在几年前就有火锅商家用墨汁倒汤底的方法来安抚顾客，但专家认为“只是噱头”，对遏制无良商家回收底油并没有实质性的作用。

但无论是什么样的，希望大家能做出正确的选择。

呼吁顾客吃完火锅后将墨汁倒入锅中。表面上看，这个方法确实让顾客安心不少，纷纷为商家点赞，觉得汤底染黑了就不会再重复使用

这样再吃完之后往锅里喷撒墨汁可以让自己心安一点，不会重复利用

食用完毕，加墨水到食材里，防止二次使用。