雀舌是龙井茶中名贵的1种，鲜叶选用良好品种龙井43号，采摘标夜准为单芽，其每一个芽长短、轻重、大小要求均匀1致。经摊放杀青抖筛风选等工序加工而成。成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色泽绿润;香高鲜爽，汤色嫩汤清澈，滋味醇和;叶底成朵、嫩绿明亮。
雀舌是清茶的1种；由于在炒制中的特殊工艺；成品的模样像麻雀的舌头所以得名雀舌；色彩翠绿；茶叶扁平；两头比较尖；泡的茶汤清亮清香；味道极佳。
