有人说吃海参的营养价值还不如吃鸡蛋，是真的吗？

01.海参和鸡蛋的营养价值孰高孰低

我们一般将食物的营养物质分为基础的6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

这其中水实在是太容易获取了，一般情况下我们并不会将其视作值得关注的营养物质，同理碳水化合物我们可以从主食中比较轻易的大量获得，所以“营养地位”一直也不高。而维生素这一大类明显也不是我们吃海参和鸡蛋所主要获取的，所以暂时也不需比较了虽然鸡蛋在维生素的层面上略胜一筹。

那么我们主要用于对比两者营养价值高低的参照物就很明显了，就是蛋白质、脂肪和矿物质。

通过对比上图中的营养数据，我们可以得出以下结果：

脂肪层面：鸡蛋的脂肪含量11.1%，海参的脂肪含量几乎快忽略不计了。虽然是鸡蛋的脂肪含量比较高，但是考虑到现在很多人被高脂高热量饮食所困扰，而且鸡蛋的胆固醇含量要比海参高很多（胆固醇就包含在脂肪里），所以在脂肪的层面海参的低脂肪含量算是一个胜出的优点。

矿物质层面：鸡蛋的硒、钾、铁、锌、磷等元素含量要比海参稍微好一些，而海参中钙、镁元素的含量要比鸡蛋更胜一筹，考虑到这些矿物质本身就是微量营养元素，而且在其他食物中也能比较简单的获取到，所以在矿物质含量这个层面上，就算海参和鸡蛋打成平手。

蛋白质层面：鸡蛋的蛋白质含量是海参的2倍左右，而且鸡蛋的蛋白质中含有人体所需的全部8种必须氨基酸，比例也和我们的需求十分接近。而海参中有比较大一部分蛋白质属于胶原蛋白，胶原蛋白是一种比较劣质的蛋白质，它的氨基酸组成并不优秀，不那么适合人体需求。所以在蛋白质这一项上，鸡蛋在“质”和“量”上都是毫无疑问的完胜海参了。

我们通过简单的对比可以发现，海参和鸡蛋在营养物质上可以说是各有千秋，但是如果把营养物质的具体含量比例也参考进去，确实可以说“鸡蛋在营养价值上比海参要强一些”。

确实海参皂苷和硫酸软骨素是鸡蛋所不具备，而且在理论上来说这些物质也具备一些功效，但这些物质还是不足以让海参比鸡蛋优秀。

“实验有效”跟“食用有效”是完全不同的两回事

海参皂苷确实是海参特有的营养物质，也的确在一些实验当中被发现有某些作用，但是需要明确的是“实验剂量”和“食用可摄入量”是完全的两回事。这种皂苷确实是海参中特有的，但是在海参中这种物质的含量也是非常低的，做实验的时候往往都是采用的萃取、提纯后的物质，不可能烹饪一根海参，然后放到肿瘤细胞、患者伤口上去看看有什么效果。

可是一般人要想以通过口服吃海参的方式摄取到实验中的剂量，那么可能会在达成目标之前就撑死自己。举个例子：我们都知道电脑内存条上面有黄金的成分，但是这些黄金是非常非常微量的，而要吃海参获取到实验用量浓度的海参皂苷，就类似于为了提取黄金打金戒指而买内存条做原料差不多。

不是真的。海参除了含有丰富的蛋白质等还含有皂苷和硫酸软骨素，这些鸡蛋是没有的。

不要你自己吃不起海参所以就说海参的营养价值不如鸡蛋，那些老年人病愈，时间缩短，身体慢慢健康，好些年不生病又怎么解释呢，那些抵抗力低的成年人吃了海参以后也不再有些小毛病，又怎么解释呢？

我个人认为不是，为我觉得海参的营养价值远远比鸡蛋高，而且海参对身体会非常的好，是最佳的补品。

不是真的，海参的营养价值还是高于鸡蛋，但都有各自的营养成分，都可以多吃。