在煮羊肉时同时加入料酒。
烧羊肉的具体做法：
主料：
羊肉1kg
辅料：
葱两根、姜末适量、甘草一根、香叶两瓣、花椒三个、陈皮适量、桂皮少许、砂仁适量、八角两个 、盐适量、料酒少许、酱油少许、白糖5g、香油适量、水淀粉适量、糖色适量
烹制方法：
1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；
2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；
3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。
【特点】
色泽棕黄，味道鲜香。
羊肉下锅时就可以放入，能更好的去腥臊异味。
什么时候下肉什么时候放料酒 羊肉烧制时候用料酒烹锅作用不大 最好是和羊肉一起放入 在羊肉上多淋点
羊肉在烧到收缩的时候放料酒
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