电磁炉干净、便宜、方便、省地方。但必须配专用锅具，过程中不能锅具离开，也就是不能颠勺。也不宜长时间炖煮。煤气相较来说用着比较麻烦，而且明火有一定危险。但只要灶具合格，不违规使用也是安全的。而且明火炒菜做饭会有锅气，味道比较好，用颠勺等技巧，火候反而比电磁炉好控制。
要是炒菜的话，不建议用电磁炉，电磁炉加热不均匀，炒出来的菜很难吃（有的熟大了，有的还没熟）。
用煤气炒得香，成本 的话电磁炉要低一点，安全的话不好说。，都会爆炸
