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为什么维生素C遇到微量金属离子易被氧化破坏
为什么维生素C遇到微量金属离子易被氧化破坏
2025-04-10 00:55:33
推荐回答（1个）
回答1：
维生素C的结构中有一个双键，容易被氧化，而有些金属离子具有催化活性，可以配合氧气将维生素氧化。另外金属离子不一定能稳定维生素C，只有低价的金属离子才有抗氧化的效果。
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