莲藕热汤冷却后最好不要冷冻。 因为冷冻会使莲藕内部含有的水结冰。而水结冰后体积会增大，会使得莲藕变得蓬松，再吃的时候有一种吃棉絮的感觉，而且口感大不如以前。因此，莲藕热汤冷却后最好不要冷冻。 如果买多了，一次吃不完，可以热开一分钟后，让其自然冷却(要点：热开后不能搅拌汤)。如果是秋天或冬天，放置24小时不会坏。如果是夏天，可以放入冰箱保鲜层，24小时内食用仍会感觉如前，味道鲜美。
熟莲藕可以冷冻，生莲藕不能冷冻。
