买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
豆腐切块，葱蒜切末
炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
锅里加清水，大火烧开
把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。
.泥鳅放水里多洗几遍。
2.豆腐切块。
3.锅里油热后放葱姜爆锅。
4.倒适量酱油炒香。
5.加适量水。
6.把豆腐放入。
7.把豆腐放入。
8.再把泥鳅放进去。俩人操作的，一人放，一人抓紧时间盖锅盖，不然泥鳅会蹦出来。炖十分钟后放适量盐和鸡精调味，再炖五分钟出锅即可
泥鳅炖豆腐这样做，简直不要太鲜香嫩滑。
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
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