白色高帽是厨师的象征和标志，也是厨师维护食品卫生的工作帽。那是一种身份与地位的象征。厨房里厨师戴的帽子有三种：最高的有30厘米左右，一般是厨师长或总厨戴；厨师帽高大概有25厘米左右，是一般厨师所戴的；还有一种大概有10厘米高，是厨工戴的。
