阳澄湖大闸蟹什么时候最好吃？

9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。

1. 阳澄湖大闸蟹概述
   

   阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。2014年阳澄湖大闸蟹在江苏省昆山市巴城镇开捕。

2. 识别方法

   (1)专用防伪蟹扣

   “阳澄湖牌”大闸蟹上有苏州市质量技术监督局的“专用防伪蟹扣”，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有“阳澄湖”三个字，可通过电话、短信、网站查询真伪。

   (2)防伪腰带

   苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司和江苏阳澄湖大闸蟹股份有限公司出品的“阳澄湖牌”大闸蟹均会佩戴企业“防伪腰带”。“防伪腰带”的正中间印有“阳澄湖牌注册商标”。

   (3)“阳澄湖牌”大闸蟹体壮墩厚

   “阳澄湖牌”大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他一些蟹相比，如果是同样个头的蟹，“阳澄湖牌”大闸蟹显得更饱满，体重更重。

   (4)“阳澄湖牌”大闸蟹肉甜而细

   “阳澄湖牌”大闸蟹肉甜而细腻，其他一些蟹的纤维粗而没有甜味。此外，“阳澄湖牌”大闸蟹的蟹壳比较硬且饱满。

3. 经济价值

   阳澄湖大闸蟹以青背、白肚、金爪、黄毛、蟹黄肥厚、滋味鲜美而著称。虽然价格昂贵却从不愁卖，但今年由于市场的变化阳澄湖大闸蟹的销售也面临压力。以前光卖名头就行，现在企业得卖口碑、卖名声。如今许多公司正从简化包装、减少环节、网上营销、以老客带新客户，要让它们登上寻常百姓家的餐桌。

4. 吃法

   (1)掰开 蟹壳 ，挑出蟹腮，用筷子把中间的蟹黄拨到蟹壳里。

   (2)把 蟹钳子 沿着钳子掰两半，用蟹钳的尖儿把肉剥出来。

   (3) 蟹腿 把关节掰掉或剪掉，捏开蟹腿取出里面的肉。

   (4)两边掰开 蟹身 ，发现中间部分是按照蟹腿分出的四格形状。

   (5)把上面 所有都放到蟹壳里，一口吃掉 ，超爽。