红丝绒蛋糕怎么做？

红丝绒蛋糕的用料

蛋黄5个    蛋白5个    

绵白糖(蛋白用)60g    绵白糖(蛋黄用)10～20g    

低筋面粉70g    buttermilk55g    

玉米油45g    红曲粉10g    

淡奶油600ml左右    绵白糖60g    

红丝绒蛋糕的做法

步骤1

红曲粉和低筋面粉混合。

步骤2

五个鸡蛋把蛋白蛋黄分离。

步骤3

蛋黄加绵白糖搅打均匀。

步骤4

倒入自制的buttermilk。搅拌均匀再加入玉米油，搅拌均匀。

步骤5

筛入粉类，翻拌到没有颗粒。

步骤6

蛋白分三次加入绵白糖，打至湿性发泡状态。

步骤7

此时预热烤箱，上下火，180度。取三分之一蛋白入蛋黄糊中混合均匀，一定要翻拌！

步骤8

再取三分之一蛋白继续混合，一定要翻拌，不能画圈！

步骤9

最后把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊的盆里，翻拌均匀，长方形烤盘抹一层薄薄的黄油，铺上油纸。把蛋糕糊倒入长方形烤盘，轻震几下。

步骤10

烤盘放烤箱中层，烤18到20分钟。

步骤11

时间到，拿出烤盘，从高处摔下到地上，把热气震出去。

步骤12

可倒扣晾凉，也可直接拎着油纸的四个角，把蛋糕片移到烤网上晾凉。

步骤13

等待蛋糕片晾凉的时候，可以打发淡奶油，一般我就是放淡奶油量的10%的绵白糖，喜欢甜可以再加。打到有纹路就可以，不要太硬，不适合连接蛋糕。

步骤14

切去蛋糕片周围的边，平均分成四到五份，一定要平均分！一定要平均分！一定要平均分！重要的事情说三遍。后面这些步骤都没有照片，我实在是腾不出手了，希望见谅。等下次再做一定补发一些图。

步骤15

取一条蛋糕条，抹上奶油，放到蛋糕底盘最中间，卷起来。然后接着把所有的蛋糕条都抹上奶油卷起来。有点像大大卷。

步骤16

最后抹面，简单装饰，把切下来的蛋糕边角料，入烤箱烤至酥脆，用手捏成粉撒在蛋糕表面中间。

方法/步骤

• 1

  蛋清和蛋黄分离。

  

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• 2

  蛋黄，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

  

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• 3

  搅拌成蛋液后，筛入低筋面粉和红曲粉，搅拌到没有颗粒状态的蛋黄糊。

  

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• 4

  蛋清，用电动打蛋器打发，再分3次加入白糖，用打蛋器继续打发成蛋白糊。

  

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• 把蛋白糊放入蛋清糊，用刮刀搅拌均匀。

  

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• 把面糊倒入电饭煲，再把内丹在桌面磕几下。

  

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• 在电饭煲模式中，点击“煮饭”。

  

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• 煮熟后，取出倒扣，拿出蛋糕胚。

  

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• 融化的黄油加入奶油奶酪，用电动打蛋器打匀。

  

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• 加入淡奶油和白糖，继续用电动打蛋器打匀成奶油。

  

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• 把蛋糕胚切成两份，第一层蛋糕胚抹上奶油。

  

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• 放入第二层蛋糕胚，再抹上奶油。

  

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• 在奶油上方，放上草莓和蓝莓。

  

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• 筛入糖粉在蛋糕最上方，这样红丝绒蛋糕已经做好了。

  

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红丝绒蛋糕做法;
1.黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑。
2.分次少量地加入蛋液，继续搅打。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色。
5.分次加入酸奶，搅拌均匀。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟，烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜，先将室温软化的黄油，搅打顺滑。
10.奶油奶酪室温软化，搅打顺滑后加入黄油。11.奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑。
12.加入过筛的糖粉。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14.凉透的蛋糕，削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16.三层蛋糕都铺好后，将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪，中间撒上红丝绒蛋糕屑，撒几个糖珠装饰。

教你红丝绒蛋糕漂亮又好吃的做法