应该是时间问题。包了皮蛋，放得太久，就会变黑吧。还有就是工艺了。反正我记得小时候皮蛋经常有黑心得。但是餐馆里的都是黄心得。后来记得吃的黄心得较多。
我感觉鸭蛋做的皮蛋黑的，鸡蛋做的金黄色的，用麦麸等包的
