氯化钠是电解质，是维持人体正常生理活动所必须的。在大量出汗或排泄、呕吐后，身体的电解质损失很厉害，所以必须要补充电解质，例如：注射生理盐水（质量分数为0.9%的氯化钠溶液）、喝盐开水等。所以日常食物中要补充一定量的食盐以保证身体正常的电解质需求。如食用过量，会使体液中的电解质过量，体液的渗透压大，会使身体组织中的水分大量进入到体液中，会呈人体脱水症状，后果很严重，可能休克甚至死亡。另外高盐饮食会诱发多种疾病，如高血压等。
