方便面的油炸与非油炸相差了一道工序，方便面经过油炸，就能长期保存，但是其实，两种方便面在压制和切面工艺上基本相同，只是最后干燥方式有差别。油炸过的方便面能持久保持干燥，面线表面形成很多小孔，注水后能迅速吸收水分，即复水xing强。而非油炸方便面采用热风干燥工艺制成，复水性较差，因此过去常作为煮面食用。目前我国很多企业也正在利用高温、微波、冷冻或真空干燥等方法提高面块的复水能力，能冲泡即食。非油炸之所以更好，全是因为非油炸的口更会更加清爽。我推荐给你一个新品——康师傅麻辣系列方便面，有牛肉味和排骨味，非油炸，料包非常鲜美，很不错的。
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