味精是调味料的一种，化学名称谷氨酸钠,又叫麸氨酸钠,是氨基酸的一种,也是蛋白质的最后分解产物。
味精的主要成分是为谷氨酸钠。 味精，又名味氛它的主要成分是谷氨酸钠。谷氮酸是一种氮基酸。谷氮酸钠是一种谷氨酸的钠盐。是一种无色无噢的晶体，在232℃时熔化。谷氮酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克。味精的主要作用是增加食品的鲜味。
味精的主要成分是谷氨酸钠
味精原料是植物性蛋白质，如豆类、玉米、淀粉等，经微生物发酵而成
是谷氨酸钠,这是一种人体所必需的氨基酸,但因为人体本身就可产生这种物质,而且,肉类当中也含有这种物质,所以吃不吃味精只是根据个人的口味和喜欢而定的.
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