为什么我做的泥鳅钻豆腐，泥鳅总是不钻到豆腐里去？

这里有一道菜，大家并不常见，也并不常吃，它的名字叫做貂蝉豆腐你也可以叫它汉宫藏娇，听着这个名字就感觉很好吃的样子，但大家也许都不明白这到底是一道什么菜，其实它就是泥鳅钻豆腐。这道菜一直以来都备受人们的质疑，泥鳅真的会往豆腐里面钻吗？为了弄清楚，有人专门做了一系列的实验，最后的结论出奇的一致，最后一位朋友告诉我，泥鳅钻豆腐地方法只有一个。

首先我们来看一下第1个实验。第1个实验所具备的条件是：泥鳅和豆腐同时凉水下锅。然后我们开始逐渐提升温度。当水温达到10度的时候，泥鳅还在水里活蹦乱跳；当水温达到20度的时候，泥鳅开始乱窜；当水温身高到30度的时候，泥鳅就翻肚了；当水温高达40度的时候，所有的泥鳅都被烫死了。在升高温度的全过程当中，没有一条泥鳅钻入豆腐当中。

接下来我们来看一下第2个实验。第2个实验所具备的条件是：泥鳅先凉水下锅。然后我们开始逐渐提升温度。当水温达到10度的时候，泥鳅在水里活蹦乱跳；当水温达到20度的时候，泥鳅就开始乱窜，我们将豆腐放入锅中；当水温达到30度的时候泥鳅反肚子而锅中的豆腐也被撞碎；当水温升高到40度的时候，泥鳅全部都被烫死了。在我们升高水温的全过程当中，仍然没有一条泥鳅钻进豆腐当中。

紧接着就是我们这次地最后一个实验。我们让最后一个实验所具备的条件是：豆腐先凉水下锅。然后我们开始逐渐升高水的温度。在水温达到10度的时候，我们让所有的泥鳅都到锅中；水温提升到20度的时候，泥鳅在锅里四处乱窜；水温提升到30度的时候，豆腐被泥鳅撞碎，而泥鳅也翻肚了；当水温高达40度的时候，泥鳅无一幸免地都被烫死了。最后升温地全过程依然没有一条泥鳅钻入豆腐当中。

我们今天的这三次实验来看，不管是这三种哪一种条件下，泥鳅都没有钻进豆腐当中。于是我们请教了一位有10多年厨师经验的朋友来为我们解密，他告诉我泥鳅是不会往豆腐里钻的，要想达到泥鳅钻豆腐的效果只有一个办法，那就是先将泥鳅在冰冷的冰箱当中冻硬，然后直接插进豆腐当中，这样之后再放到锅中进行烹调。

小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易拾掇，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一起煮。先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以排除脏物并洗净，砂锅注入凉排骨汤，随放整块嫩豆腐和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐躲藏，待至汤沸全部烫死在豆腐中，然后再经小火并加入多种调配佐料烹成.

你是泥鳅水豆腐都一起煮的？