如果用including的话,such 应改为 many.such ...as 是固定搭配。所以本题 用as.其实这里的such 是一个限定词 相当于一个指示代词,只能与as 搭配。
固定搭配such as 的一种用法表示“像……这样的”,其中的 as 用作关系代词,引导定语从句,as 在定语从句中用作主语或宾语例如He is not such a fool as he looks. Such dogs as the one she has are quite rare.