吃白金枪鱼刺身对身体有什么好处

从生物学的分类上讲，广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。经济价值较大的种类包括蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼是生鱼片原料鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头原料，但是，最近也用长鳍金枪鱼来做生鱼片。黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、长鳍金枪鱼为延绳钓的主捕对象，鲣鱼为杆钓的主要对象。
黄鳍金枪鱼
（英文：Yellowfin Tuna）：鱼体呈纺锤型，稍侧扁，头小，尾部长而细，肉粉红色。体背呈蓝青色，体侧浅灰色，带点黄色，有点状横带，成鱼的的二背鳍和臀鳍及其后面的小鳍，均呈鲜黄色。第一背鳍和腹鳍均带有黄色。体长1—3米，因不同海区而异，体重一般为40～60公斤。
黄鳍金枪鱼食性很广，以鱿鱼、表层鱼和大型甲壳类为主。作长距离洄游，其洄游与海流的季节变化有关，在热带雨季，它远离较淡的沿岸水域，游向高盐度的海区。
黄鳍金枪鱼广泛分布斗争三大洋的赤道海域，是热带海区的代表种。黄鳍金枪鱼常见水深达160米，水温达20～28℃，最大游泳速度为90公里/小时。
黄鳍金枪鱼占全球金枪鱼产量的35%。大部分用来制罐头，生鲜和冷冻产品也持续增长。黄鳍金枪鱼现在已处于合理开发状态。
蓝鳍金枪鱼
(英文：Bluefin Tuna)是金枪鱼类中最大型的鱼种。身体短而结实、锥状细长的身躯，尾鳍成交叉状；身躯底部至侧边的色彩明亮，上身躯则是深蓝色，鳍是深暗色，小鳍则是呈现微黄色，尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鳞，口相当大，眼不大,胸鳍短，末端不到第一背鳍的中央，这是本种的最大特点。体长一般1～3米，大者长达3米多，体重700多公斤。
蓝鳍金枪鱼常以50～60尾成群，也有1000尾以上的鱼群。栖息水层从表层至50米深层，最适宜水温10～20℃，饵料以鲱鱼、沙丁鱼、鲐鱼、鱿鱼和甲壳类为主。
平均大小为200～400公斤。
大眼金枪鱼
(英文：Bigeye Tuna)又称肥壮金枪鱼和副金枪鱼，体长约1.5～2.0米金枪鱼
金枪鱼
，体重大的在100公斤以上，一般为16～35公斤。体背蓝青色，侧面及腹面银白色。肉粉红色，略柔软。胸鳍长，其末端甚突，达第二背鳍下方，第二背鳍也较窄，与第一背鳍高度相近。鱼体呈灰色，肥满、尾短、头和眼明显较大。
大眼金枪鱼栖息水深较深，可达200～300米，性为成熟的个体栖息于表层。主要以深海性鱼类为食，小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主。最大游速可达100公里/小时。
目前大眼金枪鱼渔获产量较低，但价格较高，很有发展潜力。
长鳍金枪鱼
(英文：Longfin Tuna)体背呈深蓝色，侧面及腹侧为银白色，体色均匀。体长1～1.5米，体重15公斤左右。大的个体可达45公斤。肉粉红色，胸鳍呈刀状、极长，长度大于头部是本种最显著的特点。
长鳍金枪鱼白天主要分布在90～150米水层，有时较深达150～200米深层，傍晚分布在近表层。长鳍金枪鱼适温范围为14～20℃。饵料以沙丁鱼以及甲壳类为主。
长鳍金枪鱼的产量约占金枪鱼总产量的7%，大部分用于制罐。
食用价值
营养功效
金枪鱼通过不停地游泳使水流经过腮部完成吸氧，因其能够跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。每100克新鲜金枪鱼含蛋白质23克、脂肪4克，可提供514.9千焦的热量；每100克油泡淡金枪鱼含蛋白质29克、脂肪8克，可提供828.8千焦的热量；每100克水泡淡金枪鱼含蛋白质30克、脂肪0.5克，可提供548.4千焦的热量。
新鲜的金枪鱼因为鱼种不同，脂肪含量也不同，有的精瘦，有的脂肪含量稍高些。市面上有新鲜的金枪鱼片和鱼块出售，金枪鱼的几个种类几乎都可以制成罐头。制罐头的金枪鱼有整条的，也有切成大块鱼肉的。罐头中的鱼肉是用植物油、汤汁或水浸泡的。被泡在油里的金枪鱼最不干涩，脂肪含量也最高。这些金枪鱼有美容减肥、保护肝脏、防止动脉硬化、激活脑细胞、促进大脑内部活动的功效。[2]
由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身金枪鱼
金枪鱼
体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
金枪鱼处在食物链的较顶端，体内的重金属和水银都要高于其他海鱼，吃多了等于慢性自杀
味道
味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾人最爱金枪鱼
金枪鱼
的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，不但老食客深得其中滋味，就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。从金枪鱼的品种看，生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低，价格非常高，常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。生食是极品，熟食也香浓美味，制成罐头的油浸金枪鱼非常可口，不但深受东南亚一带人民喜爱，连欧美人士也喜欢用来配制三明治，深受广大消费者喜爱，市场极其广阔，日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。可以说在这些国家金枪鱼家喻户晓，就像我国人民熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样。在欧美一些国家，人们把金枪鱼肉比作是“海鸡肉”或“小牛肉”。美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球，是国际上最畅销的食品之一。日本对金枪鱼的需求量很大，一般年消费80～90万吨，约占世界需求量的三分之一，尤其是鲜金枪鱼更受喜欢，消费量是需求量的60%，每年进口额约10亿美元。在改革开放的今天，我国人生活越来越好、越来越会吃、也越来越注重饮食保健，对高档的海鲜如龙虾、象拔蚌、三文鱼等海鲜，已失去了新鲜感。因此我现正开拓国内市场，将一部分运往日本市场销售的金枪鱼直接运回国内销售，以期国人可以随时享用这个美味而营养的海中珍宝。
烹饪方法
金枪鱼好像都是西餐或日式料理中多见，生吃的方法是经典的。也有中餐的，但比较少。下面为大家介绍介绍。
金枪鱼寿司
材料：
超低温金枪鱼——300克
白饭——3杯
白醋——1/4杯
糖——1茶匙
盐、味精各少许
黄瓜、葱酌量
寿司海苔
作法：
1．超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
2．寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。
金枪鱼生鱼片两式
金枪鱼
金枪鱼
材料：
超低温金枪鱼
日式配料：
山葵粉——2汤匙
水——1汤匙
白萝卜丝——酌量
中式配料：
白萝卜丝、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、炸花生米屑、炸薄脆片酌量
综合调味料酌量
作法：
1．将超低温金枪鱼解冻。
2．解冻至金枪鱼肉周围已软，中心部分仍硬时，即可切片。切片十分钟后食用，口感最佳。
3．日式生鱼片以山葵粉、水及酱油配白萝卜丝食用。
4．中式吃法：白萝卜丝垫在鱼片下，周围用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片，淋上综合调味料拌匀食用。
味噌金枪鱼排
材料：
金枪鱼排——2片
味噌——3汤匙
酒——2汤匙
糖——2汤匙
水——4汤匙
作法：
1．金枪鱼排洗净擦干。
2．将味噌等调味料及水在碗中调匀，放入金枪鱼淹泡。
3．烤盘上先铺好铝箔纸，纸上涂少许沙拉油，将金枪鱼排防于纸上移入烤箱。大火烤8分钟后将鱼排翻面，再烤5分钟，至鱼排表面有少许焦黄即可。
注：金枪鱼排在烤之前，应先将味噌调味料除去（但不要用水洗）以免烤时容易烤焦。
香酥金枪鱼排
材料：
金枪鱼排——4片
油——2杯
作法：
1.冷冻金枪鱼排不需解冻，取出便可直接油炸。
2．锅中将2杯油烧至8分热，放入金枪鱼排，用小火炸。金枪鱼排放入后不要翻动，约炸3分钟后，便可翻面再炸。
3．约炸4分钟后，可开大火再炸半分钟，见金枪鱼已呈金黄色，便可捞出。
4．附上番茄酱粘食。
金枪鱼三明治
材料：
金枪鱼罐头——1罐
沙拉酱——2汤匙
洋葱屑——1汤匙
酸黄瓜屑——1汤匙
盐、胡椒粉——1/4茶匙
黄瓜——1条
生菜、番茄随意
土司面包随意
作法：
1．将金枪鱼倒在碗中，用叉子将鱼压碎，再放入沙拉酱、洋葱屑、酸黄瓜屑、盐及胡椒粉调匀。
2．将土司面包切成各种形状，在将金枪鱼料夹入其中，便成金枪鱼三明治。
糖醋金枪鱼球
金枪鱼
金枪鱼
材料：
新鲜金枪鱼——400克
洋葱——半个
青椒——一个
罐头凤梨——4片
腌鱼料：
淡色酱油——1汤匙
太白粉——1汤匙
鸡蛋——1个
油——1汤匙
综合调味料：
白糖——3汤匙
水——5汤匙
番茄酱——3汤匙
盐——1/4汤匙
太白粉——1/4汤匙
麻油——1茶匙
作法：
1．用刀背将鱼肉敲松后切成一寸大小方块，腌鱼料拌好后放入鱼块腌半小时以上。
2．青椒去籽切小块，洋葱也切成一寸大四方小块，凤梨每片切成六块，调好综合调味料之后备用。
3．鱼肉逐片用太白粉粘裹后，投入热油中大火炸一分半钟，捞出鱼球，将油烧热再大火炸半分钟。
4．用2汤匙油爆香洋葱，放入青椒、凤梨块，炒拌后倒入综合调味料煎滚，关火倒下鱼球一拌即可上盘。
金枪鱼
金枪鱼
豉汁吞拿爆生菜
原料：
包心生菜——1个
油浸吞拿鱼罐头——1罐
调料：
豆豉——1汤匙
蒜仁——2粒
酱油——2汤匙
糖——1/2汤匙
盐——1/2茶匙
做法：
1．豆豉，蒜仁均剁成末，放一耐微波的小碗内，加入酱油、糖，以及罐头内的油，拌匀，搁置10分钟，然后用微波炉加热1分钟，做成豉汁。
2．生菜切成片。待锅内的油热后，生菜下锅，翻炒，加少量盐调味。注意不要过火。出锅装盘。
3．把吞拿鱼肉弄碎，摆在生菜的上边，淋上豉汁，完成。
橄榄烤金枪鱼
原料：150g的金枪鱼、12个小洋葱、100g黑橄榄、两个比较硬一些的西红柿、调味菜：10片罗勒(Basilics)的叶子、两勺糖、一勺醋加一勺红酒的调料引子、盐和胡椒粉
制作：1.将烧烤架加热。
2．首先将金枪鱼抹上橄榄油，加胡椒粉和盐进行腌制。
3．在加热的烧烤加上放上鱼片继续烤两分钟。
4．加热调料汤。
5．将制做好的调料汤加在鱼片上。
生拌金枪鱼
金枪鱼肉 ， 泡菜 ，黄瓜，葱，酱油、香油 ，鹌鹑蛋 ，白芝麻少许。
美食做法1．黄瓜丝用水冲洗后沥干水分。
2． 金枪鱼剁成酱，加入泡菜、葱、酱油和香油，搅拌均匀 。
3． 金枪鱼酱盖在黄瓜丝上，把鹌鹑蛋整个儿打在上面，淋上香油即可。
燕麦金枪鱼粥
原料：燕麦、白米、金枪鱼、紫菜、盐、味精。
做法：
1、把燕麦和白米淘洗净后用清水泡上10分钟；
2、白米加上3-4倍的水，放入煮锅，大火烧开后，转小火煮
3、煮至粥8成熟时，倒入紫菜；
4、煮至粥完全熟时，倒入适量的金枪鱼肉同粥搅拌匀再煮10分钟，加盐、味精调味即可关火。
芦笋金枪鱼沙拉
原料：
金枪鱼、鳄梨、鸡蛋、芦笋、生菜、青柠檬、coleslaw酱。
做法：
1、把鸡蛋煮熟后剥壳，用切蛋器切片；
2、鳄梨去皮去籽后也切片；
3、芦笋放入加盐的沸水中焯烫半分钟后捞出，浸入冷水中降温后切掉根部，再切成一指长的段；
4、生菜清洗干净后用手撕成小片；
5、把除鸡蛋和柠檬外的所有材料和在一起拌匀，然后挤入柠檬汁，最后放入鸡蛋片拌匀即可。
白兰地金枪鱼沙拉
主料：
金枪鱼，白兰地酒
调料/腌料：卡夫奇妙酱50克
做法：1、将奇妙酱和白兰地酒混合。
2、金枪鱼和白兰地沙司料拌匀放生菜上即可。
海鲜刺身
原料：新鲜的加吉鱼，三文鱼，金枪鱼，北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，绿芥末，日本酱油。
做法：
1.把白萝卜切成丝，并把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。
2.把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。
营养分析
1．鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基金枪鱼
金枪鱼
酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品
2．金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素
3．金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
适宜人群
一般人都可食用；更是女性美容、减肥的健康食品；尤适宜心脑血管疾病患者,儿童成长发育骨骼健康有一定作用。
烹饪指导
金枪鱼是西餐常用鱼之一，也可加工成罐头食品，或制作金枪鱼寿司。
营养成分
每100克中含有：
能量——189千卡
维生素B6——0.51毫克
蛋白质——27．1克
维生素B1——25微克
脂肪——9克
叶酸——5微克
胆固醇——50毫克
硫胺素——0.02毫克
核黄素——0.12毫克
烟酸——16．1毫克
钙——12毫克
磷——200毫克
钾——260毫克
钠——290毫克
碘——14微克
镁——33毫克
铁——1．6毫克
锌——1．1毫克
硒——90微克
铜——0.2毫克
锰——0.05毫克
动漫人物
沢田纲吉（Sawada Tsunayoshi）声优：国分优香里
年龄：14岁
生日：10月14日
星座：天秤座
身高：157cm
体重：46.5kg
血型：A
出生地：日本
学校：并盛中学
喜欢的游戏：音乐游戏、掉落游戏
喜欢的音乐：歌谣曲
喜欢的食物：汉堡
儿时的梦想：成为巨大的机器人
现在的梦想：好好保护同伴，不让他人受到伤害
武器：X手套Ver.V.G
初登场：第1集
父亲：沢田家光（门外顾问）
母亲：沢田奈奈
《家庭教师HitmanReborn》主人公，因为学习和运动都不行，所以被同学称为“废柴纲”。是彭格列家族初代首领的后裔，被家族选为十代首领的继承者候补，但天真善良，不愿卷入争斗，本人一开始强烈地拒绝。经过一系列的事件后为了重要的同伴而不断成长着，并开始承担起十代的使命。由原来的“打死我也不干！”转变为“我不干，我的同伴怎么办？”成为一位真正的首领，平时在超死气模式下战斗，且总是皱着眉头，祈祷一般挥舞着拳头。因继承了彭格列首领不可缺少的彭格列血统而拥有超直感。在指环争夺战最终的大空战中，不但出色地爆发出零地点突破·初代版，还自创出了零地点突破·改的招式，并最终战胜XANXUS，正式成为十代继承者。
在未来中，在死之彭格列试炼中继承了彭格列意志、得到历代首领的认同，将X手套升级为Ver.V.R（彭格列指环版），并成为了历代最年轻的Ⅹ世首领。后遇到斯帕纳，从敌人化为朋友，帮助阿纲制造隐形眼镜，使其更容易操控自创的招式X BURNER，这让阿纲力量有显著的提高。为了和同伴回到过去、解决彭格列危机，与白兰和真六吊花战斗。阿纲在未来经历无数次战斗，得到充分的锻炼，最终取得胜利并回到了过去，结束未来战斗。
回到过去后突然收到彭格列家族继承仪式的通知，将正式接任十代首领宝座，起初阿纲反对这件事，向九代首领拒绝。但是雨之守护者山本武遭受袭击后，阿纲为了找出犯人重新决定参加。由于阿纲和西蒙家族首领古里炎真产生误会，继承当日西蒙家族露出本性，与彭格列家族对立，一场新的战斗又将展开。
彭格列十代首领，拥有大空指环——升级：大空之指环Ver.X（与“纳兹”融合）
彭格列匣：大空狮子“纳兹”——形态变化：①防御模式；染尽一切、吞噬一切、包容一切的大空，彭格列Ⅰ世的披风。②攻击模式；Ⅰ世的防护手套。（继承了初代首领的意志）

　　金枪鱼的功效与作用

1. 强筋骨：金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。
   

2. 补充钙质：金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。

3. 促进大脑发育：金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。

4. 降低胆固醇：金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

5. 美容减肥：金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

6. 保护肝脏，强化肝脏功能：金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

7. 预防贫血：铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

　　金枪鱼的营养价值：

1. 鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品。

2. 金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。

3. 金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

白金枪鱼刺身是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、钙离子、维生素C、维生素B和DHA等营养成分。适量食用可以为身体带来多种好处。
具体来说，食用白金枪鱼刺身有以下几个方面的益处：
1. 强筋骨、补肝肾、祛风湿、健骨：由于白金枪鱼中含有丰富的蛋白质，可以帮助修复和生成新的组织，同时促进肌肉的合成，因此可以起到强筋骨、补肝肾、祛风湿、健骨等作用。
2. 改善阳痿：白金枪鱼中含有丰富的锌元素，可以帮助提高男性性功能，对改善阳痿症状有积极作用。
3. 改善记忆力：白金枪鱼中含有大量的DHA和EPA等不饱和脂肪酸，这些物质对大脑和神经系统有益，可以改善记忆力、提高思考能力。
4. 调节免疫系统：白金枪鱼中含有大量的欧米伽-3脂肪酸，这种物质对免疫系统的正常运作至关重要，可以帮助抵抗多种疾病。
5. 促进心血管健康：欧米伽-3脂肪酸可以降低胆固醇水平，对预防和治疗心血管疾病有积极作用。
6. 维持电解质平衡：白金枪鱼中含有丰富的钾、镁、铁等多种矿物质，这些元素可以帮助平衡身体内的电解质，维持心脏和肌肉的健康状态。
然而，需要注意的是，由于白金枪鱼刺身没有经过高温加热，可能含有大量的寄生虫，因此建议不要食用过多。同时，由于白金枪鱼的营养成分含量因种类和捕捞区域等因素而异，因此在选择时应该注意选择新鲜、优质的食材。

白金枪鱼不是真正的金枪鱼，对身体没有好处。