高温瞬时灭菌的原理是什么？

2025-03-29 23:06:59

推荐回答（5个）

回答1：

依据：热死亡活化能大于营养物质受热分解活化能。
当温度升高时，微生物死亡速率常数增加的倍数大于培养基成分的破坏速率常数增加的倍数

回答2：

因为高温时蛋白质种的肽链弯曲结构发生改变，从而使蛋白质变性，无法行使蛋白质功能

回答3：

是细菌的蛋白质变性

回答4：

高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸、影响其生命活动

回答5：

高温杀菌可分为湿热灭菌和干热灭菌。（1）干热灭菌法包括：焚烧，烧灼法，干烤法，微波消毒灭菌法，红外线灭菌法。原理：通过脱水干燥和大分子变性来实现。一般细菌繁殖体在干燥状态下。80-100°c经一小时即可被杀死。（2）湿热灭菌法包括：巴氏消毒法（主要用于牛乳等消毒），煮沸法，流通蒸汽消毒法，间歇消毒法，高压蒸汽灭菌法。原理：用蒸汽灭杀液体中的病原菌或特定微生物。