混沌馅是打温水吗

不要加温水
食材明细
猪肉末500克
鸡蛋一个
虾米15克
葱10克
馄饨皮适量
豌豆苗200克
盐8克
白糖3克
味精3克
香醋20ml
酱油15ml
熟猪油3克
白胡椒3克
油辣椒适量
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1. 提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米

2. 葱切成大小均匀的末

3. 姜都切成大小均匀的末；

4. 然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，

5. 加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；

6. 用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；

7. 然后取一张馄饨皮防于手心；

8. 将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起；

9. 将两头粘紧即可；

10. 包好的馄饨；

11. 汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟；

12. 然后沥水捞出；

13. 同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；

14. 汤锅中的水再次烧沸后；

15. 放入馄饨；

16. 用漏勺搅匀防止粘底；

17. 保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后；

18. 馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分；

19. 盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。