吉林菜肴以用料名贵、营养丰富、有滋补医疗作用为特点，常用人参、熊掌、飞龙(榛鸡)、麟面(驼鹿鼻子)、猴头(蘑)、哈士蟆等，味厚而不腻。长春市的真不同酱菜、鼎丰真糕点，吉林市的白肉血肠、清蒸松花江白鱼，四平市的李连贵熏肉大饼，延边的朝鲜冷面等，都是有口皆碑的地方风味。
