保证口感绵软需要的工艺较为复杂，而且保存时间也短，但是如果保证酥脆还是比较简单的，任何油炸食品的原材料如果要保证口感酥脆需要对原材料本身进行控水处理。
往往我们感觉酥脆的原因是因为食材水份的沥干使得食材内部的水分子得以腾出原有的空间，进而压缩食材本身空间，油炸的左右就是改变食材本身的分子结构，使原本蓬松充斥的空间在高温下压缩紧实的一种过程。
保持酥脆干燥可以让油炸后的食物保持在通风干燥的环境中，并在盛放前控干已有的油脂。
你可以学学人家方便面，低调奢华，还便宜，实在不行你就整个真空包装
快餐食品我建议你用微波炉1分钟——1分半
如果是油炸小吃，那么少放些油六分热，翻煎下即可恢复口感
但建议你少吃油炸食品，祝你健康
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