成都的郫县豆瓣酱就很好吃，先红辣椒给他打碎，然后生姜蒜打碎放在一起，回来加盐还有就是那个酱面搅拌在一起，蒸发几天，加上那个菜籽油。放在密封罐里面封起来。
辣椒霉豆瓣，将霉豆瓣放水放生抽发酵一天，然后在将辣椒切碎放入发酵好的霉豆瓣中
首先要准备好优良的豆瓣，把晒干了的豆瓣煮到十分熟，进行去皮、分瓣，然后涝出，把里面的瓣用一种特殊的叶子裹着或者盖住也可以，让其产生霉菌反应，等待一个月左右就可以做了。
准备好优良的豆瓣，把晒干了的豆瓣煮到十分熟，进行去皮、分瓣，然后涝出，把瓣用一种叶子裹着或者盖住，产生霉菌反应，等待一个月左右就可以做了。
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