不粘锅的涂层是什么材料

不粘锅涂层有特氟龙涂层和陶瓷涂层，包括Teflon; AF (无定形氟聚物), Teflon; FEP (氟化乙烯丙烯树脂), Teflon; FFR (氟聚物泡沫树脂), Teflon; NXT（氟聚物树脂）, Teflon; PFA (全氟烷氧基树脂) 等材料。

不粘锅利用聚四氟乙烯优异的热性能、化学性能、易清洁性能和无毒性能制成了这种深受欢迎的厨房用具。不粘锅产品按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统。

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使用不粘锅的注意事项

1、不粘锅使用要求较高,不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体,不能用铁丝物清洗锅体,不能用猛火,不能热锅用冷水洗。

2、要到大商场选择名牌不粘锅。材料通体较厚且一致的不粘锅,食物能处于相对恒温的状态下,营养成分不流失,味道纯正。

3、不能烹饪酸性食物聚四氟乙烯的结合强度不高，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。

参考资料来源：百度百科-不粘锅

聚四氟乙烯。

聚四氟乙烯，一般称作“不粘涂层”或“易清洁物料”。该材料具有耐酸、耐碱、耐各种有机溶剂的特点，几乎不溶于所有溶剂。同时，聚四氟乙烯（PTFE）具有耐高温的特点，其摩擦系数很低，可以作为润滑油使用，也成为清洗水管内层的理想涂层。

聚四氟乙烯（PTFE）在原子能、国防、航空航天、电子、电气、化工、机械、仪表、建筑等领域广泛用作耐高温、耐腐蚀材料、绝缘材料和防粘涂层、纺织、金属表面处理、制药、医疗、纺织、食品、冶金等行业。

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聚四氟乙烯具有一系列优良的使用性能：

1、耐高温—长期使用温度200~260度，

2、耐低温—在-100度时仍柔软；

3、耐腐蚀—能耐王水和一切有机溶剂；

4、耐气候—塑料中最佳的老化寿命；

5、高润滑—具有塑料中最小的摩擦系数（0.04）；

6、不粘性—具有固体材料中最小的表面张力而不粘附任何物质；

7、无毒害—具有生理惰性。

参考资料来源：百度百科-聚四氟乙烯

不粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。
粘锅涂层主要原料是聚四氟乙烯。根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料，使用温度限制在250℃以下。
卫生部卫生监督中心标准处韩玉莲研究员表示，标准对不粘锅使用作了两个限制，一是不粘锅不能制作酸性食品，二是使用温度要限制在250℃以下。
不粘锅为何不能制作酸性食物？氟化物专家、中国腐蚀与防护学会非金属材料专业委员会副秘书长管从胜表示，聚四氟乙烯的先天缺陷是它的结合强度不高，不粘锅不是完全覆盖聚四氟乙烯涂层，酸性物质容易腐蚀金属机体，机体一旦被腐蚀就会膨胀，从而把涂层胀开，导致涂层大面积脱落。卫生部的有关标准是根据这个原理制定的。据了解，日常食用的食物很多是酸性食物，包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。
记者在市场上看到部分不粘锅说明书中标注“真正可以用铁铲的不粘锅”，对此，管从胜认为，涂层主要用于防粘，只是喷了薄薄一层，再加上结合不牢靠，用铁铲炒菜是肯定不行。
专家：高温可分解有机氟
南京化工学院崔克清教授告诉记者，特富龙中的全氟辛酸对人体是有害的，但致害的条件首先需要它高温分解。氟涂料开始分解的温度在摄氏450度以上，天然气火焰的温度是1000至2000摄氏度，所以，在操作中锅内温度达到450摄氏度以上是可能的。
针对杜邦公司曾经表示的“即使不小心吃下刮落的涂层碎粒，也对人体无害，因为涂层是惰性的和无毒的”，崔克清教授说：“涂层的惰化作用在高温下，一般在200至300摄氏度就有可能被破坏。”究竟特富龙有多少能进入食品中，究竟特富龙不粘锅在正常使用的情况下对人体到底有多大危害，崔克清教授说，这必须经过严格的实验论证。
新闻链接
美国环保署称，杜邦公司自1981年6月至2001年3月间，从未通报特氟隆制造过程中的主要成分全氟辛酸（c－8）可能对人体有害，已经违反了毒物管制法。据全氟辛酸原始制造者美国3m公司研究显示，大量接触全氟辛酸可能导致老鼠患癌或影响其生殖功能，3m公司自2000年起即停止生产成分类似的防污产品。
而杜邦中国集团曾经在一份《有关使用杜邦特富龙不粘涂层炊具的重要知识》中表示，杜邦不粘涂层适合常规的厨房用途，已经通过美国食品和药物管理局验证，同样也被全球许多健康咨询机构所接受；在把不粘涂层推向市场前的40年里，杜邦公司已在实验室对其进行过彻底的研究和测量，证明“特富龙对人体无害”。

不粘锅涂层主要是聚四氟乙烯，是一种不能接触酸性食物的防粘涂料。
聚四氟乙烯（Poly
tetra
fluoroethylene，简写为PTFE），一般称作“不粘涂层”或“易清洁物料”。这种材料具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点，几乎不溶于所有的溶剂。同时，聚四氟乙烯具有耐高温的特点，
使用时温度有一定的限制，不能超过250度以下。虽然聚四氟乙烯可以耐400度的高温，但在200度时会很不稳定，很容易释放出氟化氢气体。这种气体溶于水后，不仅有很强的腐蚀性，而且毒性也比较大。
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使用不粘锅注意事项：
1、第一次使用时，冲洗后擦干水分，要用食用油图一下用来保养，清洗后再使用会比较好。
2、使用后，不要立即用冷水冲洗，有顽固污渍的话，可用洗洁精和热水清洗，但不能使用金属球。
3、烹饪时，建议使用中小火，长期使用大火，会影响不粘锅的效果。
4、不粘锅表面被划伤后，虽然不会损坏不粘性能，但为了防止损坏，在烹饪过程中不要使用铁质锅铲。
5、不粘锅表层脱落后，混入食物中不会对人体有害，合格的涂层食用后不会被人体吸收，误食后悔原物排出。
参考资料来源：百度百科—不粘锅
百度百科—聚四氟乙烯