野鸭子肉怎么做好吃

洋马鲜菊炖野鸭
主料：养殖野鸭1只约1000克，洋马鲜菊5朵（可用其他药用贡菊代替），枸杞5克。调料：葱段、姜片各10克，盐15克，味精10克，料酒10克。

做法将野鸭飞水，放入沙锅中，放入洋马鲜菊、枸杞、葱段、姜片、水（将鸭子淹没即可），调入盐、味精、料酒，盖严锅盖，先用中火烧开，然后改小火炖一个半小时至鸭子熟烂。

烤野鸭胸
材料伍司特沙司60毫升，橄榄油30毫升，辣酱3毫升，蒜末15克，黑胡椒0.5克，去皮带骨鸭胸肉8块

做法 1.将伍司特沙司、橄榄油、辣酱、蒜和胡椒搅拌在一起，然后加入鸭胸肉，搅拌均匀后上盖，在冰箱里入味至少30分钟或直到过夜。
2.用中高火将烤架烧热。
3.将鸭肉烤到你喜欢的熟度。中度熟是大约每边5分钟。同时烤的时间还要根据鸭胸肉的大小和烤架的温度来决定。

炖什锦野鸭
主料：野鸭1000克，
辅料：火腿10克，肥瘦猪肉100克，白菜150克，蘑菇(鲜蘑)25克，虾米15克，鸡蛋清25克，
调料：大葱10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，盐12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克

做法 1.将肥嫩野鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；
2.野鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；
3.将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；
4.白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；
5.蘑菇洗净，切成小片；
6.熟火腿切片；
7.分别将葱、姜切细丝；
8.香菜洗净切段；
9.将锅内放入清水500毫升烧沸，投入白菜块焯一下，过水冷却；
10.锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；
11.另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；
12.烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；
13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。

炒野鸭脯
主料：野鸭2000克，
辅料：冬笋150克，红尖椒15克，
调料：白砂糖5克，盐10克，姜2克，猪油100克，白皮大蒜50克，蚕豆淀粉10克，料酒25克，小葱10克，酱油25克

做法 1.将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；
2.大蒜剥去蒜衣，切片；
3.冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；
4.香葱去根须，洗净，切末；
5.辣椒去蒂、籽，洗净，切末；
6.生姜洗净切末；
7.炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。

魔芋野鸭
主料：野鸭800克，魔芋400克，
辅料：豌豆尖100克，蚕豆淀粉13克，
调料：胡椒粉5克，小葱20克，姜20克，猪油50克，盐10克，味精3克

做法 1.将野鸭宰杀放血，煺毛，除去内脏，洗净，剁去足爪，拍松；
2.用盐在鸭内外搓揉均匀，入盆，加上葱、姜（拍松），上笼用旺火蒸至烂；
3.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；
4.魔芋豆腐切成1厘米宽、5厘米长的一字条；
5.炒锅置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽过，取出入碗，用清汤300毫升浸泡；
6.把蒸好的野鸭装入盘内；
7.鸭肉汤滗入锅中，加鸡清汤700毫升、盐、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在野鸭上即成。

啤酒鸭。

啤酒鸭的做法一：
配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜
调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒
把鸭子用水煮一下
把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开
将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 （现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒，还可以加些千张丝就是豆腐皮 。如果急等着吃可以改用高压锅。

和一般的荤菜烧法一样啊，放生姜、大蒜什么调味的东西，也可以用土豆混在一起烧。

焖。