大米有霉味不能吃了。大米发霉会产生致癌物黄曲霉毒素，必须销毁。
由于大米水分含量高，存放过程中很容易被霉菌污染，如岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等，然后霉菌在适当的条件下，产生有毒的代谢产物，使大米变黄。大米有霉味含有多种毒素，可引起肝病，有的可引起肾脏和神经损伤，具有较强的致癌作用。
扩展资料：
大米保存注意事项：
1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。
2、大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。
3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。
参考资料来源：
人民网-大米变黄了还能吃吗 如何保存大米？
人民网-武汉食药监执法保卫灾后“舌尖安全” “围剿”6.38
只要是发霉就不要食用了，黄曲霉素已经很多了。
1· 发霉厉害的就丢掉；
2· 稍微有点霉味的要多淘几遍；
3· 淘完蒸米或熬稀饭时要多蒸10分钟。
扔了，不要吃了，已经开始霉变了
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