语感上有些许区别,は这个词实际上是暗含了强调它之后的体言的口吻的,而が则是对它之前的体言强调,所以“は料理がおいしいです”从口吻上来讲,有对“料理”一词强调的语气,着重突出了料理是特色,而料理はおいしいです则不含明显的强调口吻。总的来说,表达的含义一样,语气稍有不同,大多情况下和互通,不仔细分辨是没什么区别的。