烩菜怎么做

用料  

五花肉    1块    

葱姜蒜    适量    

八角香叶花椒  1颗、1片、几颗  

料酒    1勺    

老抽    半勺    

生抽    1勺    

醋    半勺    

粉条    1把    

土豆    1个    

白菜    半个    

豆腐    1小块    

青椒    2－3个    

红烧肉大烩菜的做法  

• 粉条提前三小时泡发。

  

• 切三瓣蒜、几片姜、半根大葱，准备一颗八角、一片香叶和十粒左右花椒粒。

  

• 五花肉切片直接下锅，小火煸，直到出油。
  
  如果锅易粘，就先热锅、放少许油再下肉。

  

• 肉拨到一边，下葱姜蒜香料煸出香味，然后和肉一起翻炒几秒。小火。

  

• 加料酒翻炒，然后倒入老抽、生抽及少许醋继续翻炒十来秒。中小火。
  
  料酒、醋都是用来去腥的，老抽上色，生抽提味。

  

• 加开水炖煮。水开后转小火，盖盖炖煮约25-30分钟。
  
  肉烂自香，所以不要怕费时间哦。

  

• 炖肉期间切好豆腐块、土豆块、青椒以及白菜。
  
  土豆块过水冲洗去淀粉。白菜叶和白菜帮分开盛。
  
  👉配菜可以随意搭配，常用的配菜除了上面几种还有豆角、蒜薹、芹菜、菜花等等。

  

• 肉炖好后先放入土豆块煮5分钟左右，再放入泡好的粉条、豆腐块继续炖煮约10分钟。
  
  粉条吸水，如果水不够再加一点。

  

• 10分钟后，倒入白菜帮翻炒。约1分钟左右倒入白菜叶和青椒翻炒均匀，加入适量盐。
  
  豆腐易烂，翻炒的时候动作轻一点。

  

• 白菜和青椒熟了就可以出锅了。

  

• 成品。