水果保鲜库和冷库实质上是同一种建筑物，冷库是一个“统称”水果冷库是冷库其中的一种。二者区别如下：
储物范围不同
水果保鲜库定义：用于水果的储藏及加工，用低温或者控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量。抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。水果冷库有水果保鲜库和气调库两种。
冷库定义：采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑群，包括制冷机房、变配电间等。
水果冷库是冷库的一种，水果冷库只能储藏水果。冷库储物范围更广，比如：水果冷库、药品冷库、蔬菜冷库、海鲜冷库等。
冷库根据库内温度分高温库、中温库、低温库、超低温库。通常水果保鲜库是指高温库，库温在0~5℃，2~8℃，5~11℃，7~12℃等这种，根据不同水果适宜的保鲜温度不一样调整库温区间，实现保温。目前，除了普通的水果保鲜库外，气调库贮藏保鲜水果蔬菜时间更长，出库时的保鲜度也更好，气调设备的应用适合一次性入库，储藏三个月或者更长时间后的一次性出库的企业。希望我的回答对您有帮助。
冷库是所有高温库、中温库、低温库、超低温库的统称，水果保鲜库只是其中一种的冷库
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