玉米营养丰富，含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，在经过长时间的煮沸后，其一定量的营养物质会流失到水中，剩下的大部分都是粗纤维、纤维素等物质，玉米的味道会变淡，没有玉米的香味，口感相对来说也会下降一些。
玉米经过高温加热之后，流失的营养元素主要有大量的维生素和一些矿物质剩下的基本上是能够保存的。
食物经过高温加热之后，都会有一些营养流食，但是不影响吃，而且整个食物的营养身体也摄入不完
