用沸水是因为水解是吸热的，沸水温度高，有利于Fe3+的水解反应 Fe3+ + 3H2O <--> Fe(OH)3(胶体) + 3H+ 平衡向右移动，即有利于水解。 加热过久的话，胶粒之间碰撞频繁，易发生凝聚，生成沉淀。所以不能加热过度。
加热破坏了胶体
胶体再结合，铁渣没有
