资金够得话我建议做流水线，顾客在座位就可以点餐，服务员根据顾客的要求装菜并且贴上几号桌标签，利用传送带绕餐厅转动，客户自取并食用完后将餐盘放在传送带上就可以了，传送带的尾部是直接连接后厨的，后厨也可以搞一些小型加工设备。主要不知道你的店都有什么品种，综合下来肯定比传统方式要省人力，虽然前期投入较大，但是后期盈利你就会发现你赚的钱比传统模式多好几倍，而且这也是吸引顾客的一种营销手段。
安排每天休息两个人，18个人轮三遍也够了，还有6天可安排6个人再休一天
你的店营业面积有多大，150平的话估计6-7个人。
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