怎么做皮蛋瘦肉粥？

皮蛋瘦肉粥原料:东北大米 泰国香米 无铅皮蛋 香葱 姜丝 盐 鸡粉 通脊 胡椒粉 生抽 皮蛋瘦肉粥制作方法: 1、在米的选择上，个人觉得东北大米与泰国香米混合煲出来的粥最好。但这个因人而异，用单一的米也是可以的。但我不推荐用免淘米。超市卖的免淘米都是经过抛光的，米的精华尽在表皮，这一抛光，米中的营养无疑会失去很多。 2、将东北大米与泰国香米按1：1的比例放入小盆中，然后淘米。淘米切忌太使劲，只要做到无浮尘、无杂质也就可以了。然后把淘好的米控干水分，加入少量色拉油混合搅拌，放上一个小时左右。 3、取一个保温性良好的砂锅，将米和等比例的水（米和水的比例建议为1：5）放入砂锅后开小火。等砂锅呈全热状态后开中火。 4、水煮开后，改成小火继续熬，注意，其间不要让水溢出来并且慢慢盖上盖子，但不要完全盖住。约30至40分钟后一锅好粥就煲好了。要领是在煲粥的过程中尽量不要去翻搅。 5、煲粥的同时，我们可以加工其他原料。将一小块通肌用水洗净，然后放入开水锅中煮熟。煮熟后取出，放在一旁晾凉。 6、皮蛋剥皮，切成半个小指肚大小的粒，待用。香葱切成葱花。 7、煮熟的通肌此时应该已经凉的差不多了，那么现在开始就貌似是细活了。切记，一定要顺着通肌的纹路走向，用手撕成细丝。（很多店家都是直接用刀切的肉丝来代替手撕。我想，如果你喝过用手撕成肉丝的皮蛋粥后，就能深刻体会刀切肉丝的不靠谱了。） 8、将手斯熟通肌丝放入煮好的白粥内，开小火继续熬约5分钟，加入皮蛋粒。用勺子轻轻搅拌。 9、5分钟后，瘦肉丝、皮蛋与白粥的味道已经基本融合在一体了，此时依个人口味加入适量的盐和鸡粉。出锅，将皮蛋瘦肉粥盛在碗内。 10、碗中的皮蛋瘦肉粥上可以撒些香葱花、姜丝和胡椒粉，提味。也可以撒上几滴生抽，个人觉得加入生抽后，其味道更佳。当然，有条件的还可以加上少许薄脆，就更地道了。

材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许 白粥2碗。调味料： 盐1小匙、鲜鸡精1小匙、淀粉1/2大匙。 作法：1、皮蛋切块，油条切小段备用。2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。3、将瘦肉丝烫一滚捞起。4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。5、食用前撒下青蒜丝及油条段。

我是这样做的： 1·煮一锅白粥 2·将无铅皮蛋切碎，一般三口之家两个就够了 3·将瘦肉切成细丝，切的短一些，放入碗中，放一些葱花，料酒，味精，盐（要多刚一些，因为稀饭里不再放盐），腌十分钟左右，炒熟，备用 4稀饭好了，盛入碗中，放一些切碎的皮蛋，炒熟的肉丝（可根据口味选择多少），和一和就OK啦

粳米适量和小米混合洗净 200克里脊肉 猪肉或者鸡肉都行 切成西丁和米一起同煮 将皮蛋切碎 香葱洗净切碎备用 等粥煮好后放如皮蛋葱花稍微拌匀就好了