不粘锅怎样煎饼？有什么需要注意的？

主料：面粉200克

辅料：油60毫升、温水100克、盐2克、白糖5克、酵母2克、白芝麻7克、黑胡椒粒少许

1、准备好食材。

2、酵母用温水搅拌均匀。

3、倒入面粉里揉成光滑的面团后盖上湿布发酵。

4、发酵至2倍大（夏天室内发酵，约一个半小时）。

5、发好的面团再一次揉匀后中间扒一个窝，把盐，糖，白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味。

6、再一次揉匀后分成约45克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟。

7、之后把每一个面坯擀成薄薄的面皮。

8、不粘锅倒入油。

9、油温5分热分次加入面皮。

10、煎至两面金黄捞起控油。

11、等凉透后会变得更加松脆。

煎饼的10个诀窍：
1、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠(加了菜叶可以稍微稠一些)，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。
2、锅热后再刷(抹)油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。
3、油切记要少，抹一层就好了，油多了面糊随着油到处流，挂不住锅底，不易成型。
4、调面糊的时候，水要慢慢加，不要一下子倒进面粉里，要边加水边搅和，调出的面糊才不起疙瘩。
5、如何判断一面是否已经煎熟了呢，端起锅子轻轻晃动，煎饼和锅底如果能很轻松的分离，就说明一面煎熟了。这个时候，再用锅铲翻面，就不会翻破了。
6、最好选用平底锅，随着锅子的转动，面糊容易摊的厚薄均匀。
7、至于是否必须选用不粘锅的问题，对于不擅长面食的人来说，最好还是选用不粘锅，等熟练了用普通锅也可以。
8、面糊调制，用凉水。
9、摊的时候火力不可太大，留中间的最小圈火即可。
10、不熟练的，可以先摊的小一些，容易掌握，会信心大增。

首先要用平底锅
再就是要在锅底放置适当的食用油
最后就是要用微火慢慢加工

锅烧热，倒油，油温不宜太高，以不冒烟为宜，加入面糊，摊均匀，等差不多煎透时翻面。

最好用竹铲或木铲，金属铲会刮坏不粘锅的涂层。

不粘锅不好用，饼烧不金黄，烧太久又担心涂层分解