为什么用自发粉做的蛋糕会像石头一样？

这个做法出现很多问题。第一是你可能开自发粉，开出来的量过少或者过多；第二是你开的自发粉没有打一只鸡蛋下去，记住如果是再商场买的自发粉一定要打两只鸡蛋下去，这样吃起来会更弹牙，但是也不能过多。还有一个问题就是再微波炉烤的时间。我上次做DIY蛋糕就考了4～5分钟左右，做出来虽然没有出面卖的这么成功，但是对家庭来讲已经是成功。记住一点，按自发粉包装上的提示去做网上的不一定准确，因为每种自发粉各有不同。按我方法做一次，保证你成功！

你发酵没有弄好就直接放进烤箱了吧？发酵后要等一到一个半小时不等的时间之后你要先把蛋糕里面的面粉烤熟，烤到像面包片一样松松软软的，接着再涂抹奶油，不能涂抹奶油后再烤，涂抹奶油后再烤也会出现你说的问题

各个商家的自发粉都会有差异，所以你完全按网上的做法，不一定能得到好的结果。一般来说像石头的现象，一是你自发粉的量放多了。二是你搅拌的时间不够，搅拌好后，要放置一段时间，让其发酵。三是你烘烤的时间不对。不知道你用的是不是微波炉，如果是的话，建议你换烤箱，因为微波炉的烘烤时间跟你用的自发粉不同而不同，不要以为什么自发粉都是一个时间。所以要自行试验，才能找到合适的时间。

有两种可能：一是食材调配的比例不对，二是蒸烤的时间太久。