A、根据丙氨酸分子结构模型可知，丙氨酸分子由3个C原子、7个H原子、2个O原子和1个N原子所构成；而丙氨酸是由丙氨酸分子所构成，故A不正确；
B、根据丙氨酸分子结构模型可知，丙氨酸分子由3个C原子、7个H原子、2个O原子和1个N原子所构成，故丙氨酸的化学式可表示为C3H7O2N而非C3H6O2N，故B不正确；
C、一个丙氨酸分子由3个C原子、7个H原子、2个O原子和1个N原子所构成，因此一个丙氨酸分子中含有13个原子核，故C正确；
D、一个丙氨酸分子中含有2个氧原子，不含氧分子，故D不正确．
故选C．
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