用霸鱼的鱼尾做最好。俗话说“梭鱼头，霸鱼尾”做法如下：1⃣️处理好的鱼尾充分沥干水份。2⃣️平底不粘锅放入高约1厘米的植物油，烧至6成熟。3⃣️放入鱼尾，调到中火，盖上锅盖，慢慢炸。4⃣️一面炸好后翻面继续，两面炸至金黄后沥干油。5⃣️卤水、清水、酱油放入锅中烧开。6⃣️关小火，加入甜醋，再加入炸好的鱼尾，最小火慢炖30分钟。7⃣️卤好的鱼尾捞出沥干水分，用刚才的余油再复炸一遍。两面炸匀后，捞出沥干油分，放凉食用，可浇少许卤汁。
放卤料就行
