千禾御藏本酿酱油凭什么卖的比一般酱油贵?

千禾，良心企业，酱油和醋都好吃。我妈喜欢买千禾的御藏本酿180天酱油，她觉得健康最重要，因为之前去他们工厂参观过，确实是自然酿造，大品牌没有食品添加剂的酱油，每次家里的炒菜蒸菜凉拌菜都是用的它！

氨基酸态氮含量是酿造酱油品质的衡量标准，国家特级酱油标准是≥0.8g/100ml，而御藏本酿这个酱油的氨基酸态氮含量标准是≥1.2g/100ml，高出国家标准许多，虽然对比其它酱油更贵一点，但是一分钱一分货，我是觉得挺好的。千禾御藏本酿380天酱油产品配料为：水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。为遵从原酿本味，所以在生产过程中零添加味精、零添加着色剂、零添加防腐剂、零添加甜味剂、零添加增味剂。经过380天工序，经过380天双重足期酿造，其含有的氨基酸态氮不低于1.2%/100ml。

但是提高氨基酸态氮的含量，有两种方式。一足期自然发酵，酱油在自然发酵中会产生氨基酸态氮，自然让酱油口感更鲜，营养更丰富。二添加谷氨酸钠（也就是味精），虽然提高氨基酸态氮的含量口味变鲜，营养却没那么丰富。

题主所说的千禾的那款头道原香是足期酿造的，分别有180天、280天、380天这三款产品，给酱油足够的发酵时间，那必然味道和营养都不会差。

酒需要添加防腐剂吗？自家的泡菜坛子需要添加防腐剂吗？开水需要添加防腐剂不？

酱油酿造会自然产生酒精，起到一部分的杀菌作用；其次是工艺的问题，高温杀菌会是个好办法；再有咸度够，发酵食品也不容易坏掉。毕竟古代没有防腐剂，也能够长时间保存食物。

综上，所以酱油的制作工艺是真的可以不加防腐剂，不加任何提鲜剂的。