主料猪肉排骨土豆或山药辅料盐适量味精适量生抽适量老抽适量葱丝适量姜丝适量皮渣适量香油适量香菜适量酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤1.猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；2.凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；3.碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；4.倒入调好的汤汁上火蒸；5.蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。
