白面和玉米面馒头怎么和面

白面和玉米面融合性非常好，能将任意比例的白面和玉米面进行混合，和面时把白面和玉米面按你想要的比例放到和面盆里，按普通白面和面的方法和面即可。
通常来说白面的口感比较细腻且有弹性，但玉米面口感相对较粗糙比较松散。当白面比例较较大时，蒸出来的馒头比较柔软、好吃；当玉米面比例较大时，馒头口感可能会过于松散，所以在和面时要注意把握好白面和玉米面的比例。比较理想的白面和玉米面比例就是8：2，也就是说白面占8份，玉米面占2份，玉米面尽量不要超过这个比例。这种比例蒸好的馒头既有白面馒头的弹性，又有玉米面的松软，馒头非常好吃。
参考做法之一:
原料：白面粉500克
玉米粉300克，发酵粉6-10克，泡打粉16-24克
白糖适量，要根据气候适当调整发酵粉，和泡打粉的用量.
做法：
1.
用白面粉和玉米粉和泡打粉混合
2.
用温水把发酵粉及白糖调匀
3.
用混合溶液和面，然后等到发酵2倍大
4.
面团分成相等大小的面剂。
一边揉面，一边揉入干面粉，这样做出来的是戗面馒头，吃
的时候起层
5.
把面剂揉成表面光滑即可
6.
中火蒸30分钟就可以了

白面和玉米面融合性非常好，可以将任意比例的白面和玉米面进行混合，从而得到各种不同口感的馒头。和面时把白面和玉米面按比例放到和面盆里，按普通白面和面的方法和面就可以。
　　由于白面的口感比较细腻且有弹性，而玉米面口感相对较粗糙比较松散，当白面比例较较大时，蒸出来的馒头比较柔软好吃，当玉米面比例较大时，馒头口感过于松散，所以在和面时要控制好白面和玉米面的比例。
　　比较理想的白面和玉米面比例是8：2，也就是白面占8份，玉米面占2份，玉米面的比例尽量不要超过这个比例。这种比例蒸好的馒头既有白面馒头的弹性，又有玉米面的松软，馒头非常好吃。