湖南的家常菜有那西

湖南人最爱吃的5道家常湘菜！
湖南长沙人爱吃爱玩是出了名的，要不然也不会落下星城的名号。爱吃爱玩代表他们多会吃会玩，长沙人的口味自然是偏爱咸辣，口味相当之重。所以，如果你也是湘菜爱好者，又恰好来长沙，不妨先看看这篇文章，看看最会吃的长沙好恰鬼们都在吃什么家常菜吧！ 1、农家小炒肉
其实这道菜说白了就是辣椒炒肉，但是在长沙，这道菜无人不爱。不信你去问问，湘菜馆里点菜率最高的绝对是这道菜。 简单的菜里学问才大着呢，辣椒一定要选那种长长的，硬硬的，无名指大小的小香辣椒，光看着，你就觉得透着一股香辣味。猪肉的选择也颇有学问，而且在做前把肉勾芡一下或者用调料拌好，味道会更鲜美。
2.黄鸭叫
这道菜是混迹长沙多年的老江湖们的最爱哦！下了班邀上三两亲朋好友一起夜游湘江，吃黄鸭叫，简直就是快意人生。 其实黄鸭叫学句叫做淡水黄颡鱼，俗称黄古鱼，在全国各地都有分布，东北人管它叫嘎鱼或嘎呀子，浙江上海一带叫昂刺鱼，广东人用它来煲养生的汤，叫做黄骨鱼，四川人名之“黄辣丁”„„说的都是这家伙。 至于黄鸭叫的味道嘛，绝对是淡水鱼中难得的美味。看看食客们对其的描述吧：黄鸭叫端上来，一条一条的如剥了皮的杉木码起来一样，浅黄色甚是好看。炸透了的鱼皮似波纹皱起，真是一件精美的工艺品。夹一条放在碗里，先咬断鱼头，鱼头的肉不是很多，嚼起来又香又甜又脆又糯又耐人寻味，让人连骨头都舍不得吐。 3、剁椒鱼头

剁椒鱼头绝对是最有名的一道湘菜，世博园的湘菜馆里剁椒鱼头就卖得最好。这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲的。 好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。其中主要是这个辣，辣来自剁椒，剁椒是酸酸辣辣的，辣得很过瘾，它可以把鱼的鲜带出，特别是剁椒的汁水渗到鱼头上，哇，妙不可言！ 还有，吃完鱼头后，用鱼汤拌面条吃味道绝对一级
4.毛式红烧肉
说湘菜就不能不提“红烧肉”，湖南人对它可是情有独钟。当年毛主席对这道菜也是钟爱有加，现在遍布全国各地的湘菜馆都用“毛氏红烧肉”来作招牌菜。 “红烧肉”看似简单，做起来却比较讲究。首先，“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉，然后将其切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄。因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜，在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 毛主席爱吃的红烧肉哦，一定要尝尝
5.豆鼓辣椒蒸排骨

前面几道菜不是行家里手可能做不好，不过豆豉蒸排骨，即使是初学者，也能做得相当好吃！！这道菜的味道，怎么说呢，鲜，香，入味，特别香！！适合一家老小一起吃。 这道菜我最爱吃的其实不是排骨，而是下面的排骨汤，不是很油，又兼有排骨和豆豉的鲜香味，用它来拌饭吃，我一次能吃三碗饭！！ 豆豉来自湖南浏阳，话说浏阳蒸菜可是全国有名呢！所以，这道菜，对于不爱吃辣又想领略湘菜文化的人来说，简直就是福音
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